সাদা চামড়ার রসুন
সাদা চামড়ার রসুন হল এমন রসুন যা বাইরের দিকে পুরোটাই সাদা, লবঙ্গের ভিতরের অংশে কিছুটা মাংসল গোলাপী রঙ দেখায় যা দেখতে আরও ভাল।
দুই ধরনের রসুন দেখতে সহজেই আলাদা করা যায়, বেগুনি রঙের ত্বক খুব বেশি রঙের এবং সাদা চামড়া সম্পূর্ণ সাদা, এখনও একটি বড় পার্থক্য। সাদা রসুনের ত্বক পাতলা, বেগুনি রসুনের চেয়ে মশলাদার হালকা, এবং স্বাদ বেশি জলময় এবং এমনকি একটু মিষ্টি।
আপনি যদি চিনির রসুন আচার করেন তবে সাদা রসুন বেশি উপযুক্ত। হালকা স্বাদের লোকদের জন্য, সাদা রসুনও বেশি উপযোগী, বিশেষ করে যখন কাঁচা খাওয়া হয়, কারণ এর স্বাদ আরও বেশি।
বেগুনি খোসা ছাড়ানো রসুন
সাদা রসুনের বিপরীতে, বেগুনি রসুনের খুব শক্তিশালী গন্ধ রয়েছে।
বেগুনি রসুন মাঝারি আকারের হয় এবং লবঙ্গ সাধারণত সমান আকারের হয়, যাতে পৃথকভাবে ছোট লবঙ্গ অনেকগুলি থাকে না। এছাড়াও, বেগুনি রসুনের গন্ধ বিশেষভাবে শক্তিশালী, একটি শক্তিশালী তীক্ষ্ণ গন্ধ এবং উচ্চ পরিমাণে অ্যালিসিন রয়েছে।
এর শক্তিশালী গন্ধের কারণে, বেগুনি রসুন আসলে সরাসরি খাওয়ার জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত নয় এবং নাড়া-ভাজাতে আরও ভাল ব্যবহার করা হয়। বিকল্পভাবে, ডাম্পলিং খাওয়ার সময় বেগুনি-চামড়াযুক্ত রসুন একটি রসুনের পিউরি তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, যার স্বাদ আরও ভাল হবে।
বেগুনি এবং সাদা চামড়ার মধ্যে পার্থক্য ছাড়াও, নতুন এবং পুরানো রসুনের মধ্যে একটি বড় পার্থক্য রয়েছে।
যদিও লোকেরা নতুন রসুন কিনতে পছন্দ করে, পুরানো রসুনে আসলে নতুন রসুনের চেয়ে বেশি অ্যালিসিন থাকে। যাইহোক, পুরানো রসুনের স্বাদ আরও মসলাযুক্ত কারণ এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়েছে এবং এর কিছু আর্দ্রতা হারিয়েছে, যা স্বাভাবিকভাবেই এটিকে ভারী করে তোলে।
যাদের স্বাদ হালকা এবং রসুনের প্রতি তীব্র আকাঙ্ক্ষা রয়েছে তাদের জন্য নতুন রসুন একটি ভাল পছন্দ, তবে এটিতে অ্যালিসিন তুলনামূলকভাবে কম এবং স্টির-ফ্রাইতে ব্যবহার করার সময় এটি কিছুটা কম সুস্বাদু, এটি আচারযুক্ত রসুনের জন্য একটি ভাল পছন্দ করে তোলে।
