বেশি রসুন খাওয়া কি ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে? কালো রসুন, বেগুনি রসুন, সাদা রসুন, পুষ্টিতে পার্থক্য আছে কি? আপনি রসুন সম্পর্কে সত্য সম্পর্কে কতটা শিখেছেন?
1, বেশি রসুন খাওয়া কি ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে?
প্রকৃতপক্ষে, কিছু ইন ভিট্রো পরীক্ষায় এবং প্রাণীদের পরীক্ষায় দেখা গেছে যে রসুনের সালফারযুক্ত যৌগ এবং সেলেনিয়ামযুক্ত যৌগগুলি ক্যান্সার প্রতিরোধে নির্দিষ্ট ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, বিশেষ করে কিছু গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ম্যালিগন্যান্ট টিউমার, যেমন খাদ্যনালী ক্যান্সার, গ্যাস্ট্রিক ক্যান্সার, কোলন ক্যান্সার এবং তাই চালু. যাইহোক, এমন অনেক গবেষণা রয়েছে যা এই মতামতগুলিকে খণ্ডন করে এবং উপরের পরীক্ষাগুলিকে ত্রুটিযুক্ত বলে মনে করে। কিছু বিশেষজ্ঞ ক্যান্সার প্রতিরোধের উপাদান নির্দেশ করে, এর মানে এই নয় যে খাবার সরাসরি ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে পারে। তদুপরি, ইন ভিট্রো বা প্রাণীর পরীক্ষাগুলি সরাসরি মানবদেহে প্রভাব প্রমাণ করতে পারে না। অতএব, "ক্যান্সার-বিরোধী" জিনিসটি এখনও বিতর্কিত, এবং এটি সুপারিশ করা হয় না যে আমরা ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে প্রচুর পরিমাণে রসুন খাই।
2, কালো রসুন, বেগুনি রসুন, সাদা রসুন, পুষ্টিগুণের পার্থক্য কি?
কালো রসুন: এটি একটি উচ্চ আর্দ্রতার পরিবেশে রসুন যা এক মাস বা তার বেশি গাঁজন জন্য উত্তপ্ত হয়। অ্যালিসিনের কারণে কালো রসুনের অবনতি হয়েছে, চিনিও ভেঙ্গে ফলের চিনিতে পরিণত হয়েছে, স্বাদে একটি মিষ্টি গন্ধ থাকবে, এবং উদ্বায়ী জৈব সালফাইডের মোট পরিমাণ হ্রাস পাবে, খাওয়াতে মশলাদার অনুভূতি হবে না, পেট এবং অন্ত্রের জন্য অপেক্ষাকৃত ছোট উদ্দীপনা. বেগুনি রসুন: সাদা রসুনের তুলনায় বেগুনি রসুন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব শক্তিশালী, আরও অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, তাই বেগুনি রসুনের স্বাদ আরও তীক্ষ্ণ। সাদা রসুনের সেলেনিয়াম ও জার্মেনিয়াম উপাদান বেশি সমৃদ্ধ হবে, এই ২ ধরনের উপাদান মানবদেহের কার্যক্ষমতা বাড়াতে ভালো।
৩, রসুন নাড়াচাড়া করলে ক্যানসার হবে?
অনেকে ফ্রাইং প্যানের মরিচের মধ্যে রসুন লাগাতে পছন্দ করেন, তবে একটি মতামত রয়েছে যে: রসুন মরিচ অ্যাক্রিলামাইড ক্যান্সার তৈরি করবে!
যাইহোক, বিশেষজ্ঞরা বলছেন, অ্যাক্রিলামাইড 2A কার্সিনোজেনের অন্তর্গত, এর প্রাণী পরীক্ষায় কার্সিনোজেনিসিটি প্রমাণ যথেষ্ট, তবে মানুষের কার্সিনোজেনিসিটির প্রমাণ সীমিত; এবং এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে অ্যাক্রিলামাইডের সামান্য বিট কার্সিনোজেনিক হবে, অ্যাক্রিলামাইড একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ গ্রহণের জন্য কার্সিনোজেনিক হবে। (অ্যাক্রিলামাইডের কার্সিনোজেনিক ডোজ হল 2৷{2}}জি প্রতি কিলোগ্রাম শরীরের ওজন)৷ সুতরাং আপনি সহজভাবে বলতে পারেন না যে রসুন দম বন্ধ করা অবশ্যই ক্যান্সারকে প্ররোচিত করবে। যাইহোক, এটি ঘটতে প্রতিরোধ করার জন্য এটি যতটা সম্ভব এড়ানো ভাল।
4. আমি কি এখনও অঙ্কুরিত রসুন খেতে পারি?
অনেকে মনে করেন অঙ্কুরিত খাবার খাওয়া চালিয়ে যাওয়া উচিত নয়। আসলে, অঙ্কুরিত রসুন খাওয়া যেতে পারে, এবং পুষ্টিগুণ বেশি হবে। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে 5 দিন ধরে অঙ্কুরিত রসুনের অভ্যন্তরীণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ তাজা রসুনের চেয়ে বেশি। যাইহোক, যদি রসুন অঙ্কুরিত হয় এবং পচা, ছাঁচযুক্ত অবস্থা থাকে তবে আপনি খাওয়া চালিয়ে যেতে পারবেন না।
5, রসুন কাঁচা না রান্না করে খাওয়া ভালো?
কাঁচা রসুনের ভাল জীবাণুমুক্তকরণ প্রভাব রয়েছে। গরম করার প্রক্রিয়ায় রসুন, ব্যাকটেরিয়ারোধী জৈব সালফাইড কন্টেন্ট একটি ভূমিকা ধীরে ধীরে হ্রাস হবে, এবং উচ্চ তাপমাত্রা দ্রুত পতন, তাই রান্না করা রসুন একটি ব্যাকটেরিয়াঘটিত প্রভাব খেলতে খুব ভাল হতে পারে না. এটিও লক্ষ করা উচিত যে রসুনের অ্যালিসিন অবশ্যই কোষগুলি ভেঙে যাওয়ার পরে এনজাইম অ্যালাইনেসের সাথে মিলিত হতে হবে এবং অক্সিজেনের মুখোমুখি হওয়ার পরেই অ্যালিসিনে পরিবর্তন করা যেতে পারে। তাই, রসুনকে পিউরিতে গুঁড়ো করে খাওয়ার আগে ১০-১৫ মিনিট রেখে দেওয়া ভালো, যা অ্যালিসিন তৈরির জন্য বেশি উপযোগী। টিপস: অ্যালিসিনের পেট এবং অন্ত্রের উপর একটি নির্দিষ্ট উদ্দীপক প্রভাব রয়েছে, খুব বেশি রসুন খান, তীব্র গ্যাস্ট্রাইটিস হতে সহজ, এবং এইভাবে প্রতিদিন 2 ~ 3টির বেশি লবঙ্গ খাওয়া উচিত নয়। দুর্বল গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ফাংশন সহ লোকেদের জন্য, প্রতিদিন 1 লবঙ্গের বেশি না হওয়া এবং এমনকি কাঁচা খাওয়া এড়িয়ে যাওয়াই ভাল।
6, রসুনের স্বাদ ভাল এবং পরিত্রাণ পেতে কঠিন, কিভাবে করবেন?
রসুন খাওয়ার পরে, মুখ সবসময় কিছু "রসুন স্বাদ" ছেড়ে সহজ, তারপর আপনি কিছু দুধ পান বা কিছু চিনাবাদাম এবং অন্যান্য প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার খেতে পারেন। রসুনের ক্যাপসাইসিন "প্রোপিলিন সালফাইড" গন্ধ কমাতে প্রোটিনের সাথে কার্যকরভাবে একত্রিত হতে পারে এবং তারপরে আপনি আরও পরিষ্কারের জন্য আপনার দাঁত ব্রাশ করতে পারেন।
রসুন রান্নাঘরের একটি সাধারণ উপাদান, শুধু স্বাদ হিসেবেই নয়, স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবেও, সামগ্রিকভাবে রসুন খাওয়া শরীরের জন্য ভালো!
