চিনি রসুনের স্বাদ ভালো, তবে আচারে কিন্তু কিছু টিপস প্রয়োজন, অনেকে চিনি রসুনের আচার শুধুমাত্র চিনি এবং ভিনেগার যোগ করতে জানেন, আচারযুক্ত চিনি রসুন শুধুমাত্র ক্রিস্পি যথেষ্ট স্বাদই নয়, মসলাদারও, তাই স্বাদ হবে অনেক বেশি ছাড়ে, আপনার সাথে একটি চিনির রসুনের খাঁটি অনুশীলন শেয়ার করার জন্য, যেটি আমার পরিবারের 70- বছর বয়সী দাদী বহু বছর ধরে একটি ভাল পদ্ধতি ব্যবহার করেছেন, তিনি প্রায় প্রতি বছর একটি বড় পাত্রে আচার করতেন, খাওয়া হবে না ডানে-বামে বিতরণ করা, চিনি রসুনের স্বাদ খুব ভালো, মিষ্টি ও টক কুঁচি, চিনি খেতে ভালো লাগে রসুন বন্ধুরা এই রেসিপিটি জানতে চাইতে পারেন।
প্রথমে চিনির রসুন আচার করার সময় বেশি মনোযোগ দিতে হবে।
চীনের খাদ্য সংস্কৃতিতে, "নো টাইম নো ফুড" প্রবণতা রয়েছে, ঋতু অনুসারে আচারের উপাদানগুলিও ঋতুর মূর্ত প্রতীক, যেমন গ্রীষ্মের শেষে সূর্যের মটরশুটি, শীতের শুরুতে আচারযুক্ত মূলা ইত্যাদি, এবং গ্রীষ্মের প্রথম দিকে চিনি রসুন আচার করার জন্য একটি ভাল সময়।
গ্রীষ্মের শুরুতে রসুন আচার কেন? আসলে, প্রতি বছর গ্রীষ্মের শুরুতে, অর্থাৎ মে এবং জুন মাসে বাজারে প্রচুর পরিমাণে নতুন রসুন আসে, নতুন রসুন ব্যবহার করার জন্য রসুনের আচার, বছরের এই সময়, রসুনের আর্দ্রতা, শক্তিশালী গন্ধ, টেক্সচারও খাস্তা, চাই চিনির রসুন থেকে আচার বের করতে সুস্বাদু এবং খাস্তা, নতুন রসুন বেছে নেওয়াই মুখ্য।
দ্বিতীয়ত, রসুনের চিকিৎসায় আরও মনোযোগ দিতে হবে।
যদিও তাজা রসুন ব্যবহার করতে হয়, তবে আচারের আগে রসুনও মোকাবেলা করতে হয়। প্রথমত, রসুনের বাইরের ত্বকের খোসা মাত্র দুই বা তিনটি স্তরে থাকে, যা রসুনকে দ্রুত স্বাদে আচারের প্রচার করতে পারে।
রসুন আচার করতে ভয় পাবেন না, লবণ পানিতে রসুনকে ৩ ঘণ্টার বেশি ভিজিয়ে রাখুন। লবণ পানিতে রসুন ভিজিয়ে রাখলে শুধু রসুনের তীক্ষ্ণ গন্ধই দূর হয় না, রসুনের আচার চিনির পর খেতে হবে মশলাদার হৃদয় নয়, রসুনের পানির পরিপূরকও যাতে রসুনের চিনি আরও খাস্তা হয়, এবং লবণ পানিতে জীবাণুমুক্তকরণের ভূমিকা রয়েছে, লবণ জলে ভিজিয়ে তারপর আচারযুক্ত রসুন, এটি মিল্ডিউ এবং অবনতির ঝুঁকিপূর্ণ নয়।
তৃতীয়, পিকলিং উপকরণ আরও মনোযোগ দিতে হবে।
আমরা চিনি আচার রসুন শুধুমাত্র চিনি এবং ভিনেগার যোগ করতে জানি, কিন্তু সাদা ওয়াইন উপেক্ষা, চিনির রসুন আচার এছাড়াও সাদা ওয়াইন কিছু উচ্চ ডিগ্রী যোগ করতে হবে.
একটি উচ্চ মাত্রার সাদা ওয়াইনের একটি ব্যাকটেরিয়াঘটিত প্রভাব রয়েছে, কারণ চিনির রসুনকে দীর্ঘ সময়ের জন্য আচার করতে হবে, আবহাওয়া আরও গরম এবং উত্তপ্ত হবে, ব্যাকটেরিয়া প্রজনন ত্বরান্বিত হবে, তাই চিনির রসুনকে আচার করার প্রক্রিয়ায় নিশ্চিত করা যায় যে চিনি রসুন ক্ষয় হবে না, আপনি সাদা ওয়াইন একটি ছোট পরিমাণ সাদা ওয়াইন একটি উচ্চ ডিগ্রী যোগ করা যেতে পারে যোগ করতে পারেন, কিন্তু স্বাদ সুবাস বৃদ্ধি, চিনি রসুন এর pickling গতি ত্বরান্বিত.
এই 70- বছর বয়সী দাদী প্রায় 50 বছরের চিনি রসুনের আচারের পদ্ধতিতে, চিনির রসুনের আচারে উপরে বর্ণিত তিনটি টিপস করতে, আপনি সহজেই একটি খাস্তা মিষ্টি এবং টক, ক্রিস্টাল ক্লিয়ার চিনির রসুন আচার করতে পারেন .
