সসে ভিজিয়ে রাখার পর, কাঁচা রসুনের তীক্ষ্ণ গন্ধ ছাড়া, স্বাদটি আরও নরম, মিষ্টি এবং টক খুব সতেজ। শুধু চর্বি দূর করতেই নয়, রসুনে ভরপুর পুষ্টি উপাদান, প্রোটিন, ভিটামিন ও ফাইবার ইত্যাদি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী।
চিনি রসুন সুস্বাদু, অনেকে সাধারণত খেতে কিনে থাকেন, আসলে, তাদের নিজস্ব আচার চিনির রসুন শুধু পরিষ্কার এবং আশ্বস্ত করে খায় না, কিছু মজাও আছে!
গ্রীষ্মের শুরুতে রসুন আচার কেন?
মে শেষে ~ জুনের প্রথম দিকে রসুনের নতুন তালিকা, এই সময় নতুন রসুনের আর্দ্রতা, শক্তিশালী গন্ধ, টেক্সচারও খাস্তা। আপনি যদি রসুন আচার করতে চান যা সুস্বাদু এবং কুঁচকে যায়, তাহলে নতুন রসুন ব্যবহার করাই মুখ্য।
আপনি অন্য সময়ে রসুন আচার করতে পারেন, কিন্তু যদি এটি মৌসুমে না হয়, তাহলে রসুন তার আর্দ্রতা হারাবে এবং নতুন রসুনের মতো খাস্তা এবং কোমল হবে না।
চীনের খাদ্য সংস্কৃতি "সময় নেই, খাবার নেই" এর উপর জোর দেয়, ঋতু অনুসারে উপাদানের আচারও ঋতুর প্রতিফলন। শিমের দই গ্রীষ্মের শেষের দিকে শুকানো হয়, শীতের শুরুতে মূলা আচার করা হয় এবং গ্রীষ্মের শুরুতে চিনি রসুন আচার করার জন্য একটি ভাল সময়।
যখন চিনি রসুনের আচারের কথা আসে, "এক হাজার মানুষের হাজার স্বাদ আছে"। প্রতিটি পরিবারের আলাদা আলাদা আচারের পদ্ধতি রয়েছে, তবে প্রত্যেকের আচারযুক্ত চিনির রসুন সুস্বাদু এবং সফল নয়। কিভাবে আপনি চিনি রসুন আচার এটি আরো সুস্বাদু করতে?
অনুশীলন করা:
- উপাদান প্রক্রিয়াকরণ: তাজা রসুন রাইজোম অপসারণ, বাইরের চামড়া দুটি স্তর বন্ধ খোসা, একটি ছুরি দিয়ে মূল.
- ভেজানো: শীতল সাদা জলে লবণ যোগ করুন, রসুনকে রাতারাতি ভিজিয়ে রাখুন, রসুনের মশলাদার গন্ধ দূর করুন, তবে এটি সংরক্ষণের জন্য প্রতিরোধী, যাতে চিনির রসুনের স্বাদ মিষ্টি এবং টক না হয়।
- সস রান্না করুন: একটি পাত্রে জল এবং শিলা চিনি যোগ করুন এবং উচ্চ তাপে রান্না করুন। চালের ভিনেগার যোগ করুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে ফুটতে থাকুন, তাপ বন্ধ করুন এবং প্রাকৃতিকভাবে ঠান্ডা হতে দিন, এবং মিষ্টি এবং টক জল ঠান্ডা হলে সাদা ওয়াইন যোগ করুন।
-
পরিষ্কার করা রসুন অবশ্যই শুকনো পানি নিয়ন্ত্রণ করতে হবে
-
জল এবং তেল ছাড়া সীল জার. আচার মধ্যে রসুন, চিনি রসুন নিতে একটি বিশেষ chopsticks ব্যবহার করার চেষ্টা করুন, যদি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়, চিনি রসুন না শুধুমাত্র মিষ্টি এবং টক খাস্তা, ক্রিস্টাল পরিষ্কার, এবং একটি বছর রাখা মূলত কোন সমস্যা.
-
কিছু উচ্চ সাদা ওয়াইন যোগ করুন। একটি উচ্চ ডিগ্রী সাদা ওয়াইন নির্বীজন প্রভাব আছে, কিন্তু সুগন্ধ এবং গন্ধ বৃদ্ধি করতে পারে, চিনি রসুন পিকিং গতি ত্বরান্বিত.
-
পাত্রটি ঠান্ডা জায়গায় রাখতে হবে। চিনির রসুনের রঙ সাদা, একটি ক্রিস্টাল ট্রান্সলুসেন্ট, মুখের পর মিষ্টি এবং টক।
চিনির রসুন একটি স্ফটিক স্বচ্ছ চেহারার সাথে সাদা রঙের এবং মুখে মিষ্টি এবং টক এবং কোমল।
